豆腐的滋味
wchan2021-01-14T07:25:30+00:00「人莫不飲食也,鮮能知味也」數千年前的論語,已看見飲食習慣造成的得與失—我們追求的美食體驗,多半是菜式紛繁、味道濃烈、食材稀罕,少有專注於品嚐食材的真味、慢慢從吃體會幸福與愉悅。說起豆腐的香氣,很多人也說不出所以然,這次我們來到池上,一起隨著豆芳華池上豆屋,重尋豆腐的真味。 低調的清香.綿長而圓潤 豆腐,有著平淡的豆香、嫩滑的口感。一說起豆腐料理,總能夠讓人即時想起各種美味佳餚。豆腐能夠與多種食材搭配,不會掩蓋其他食材的味道,不搶其鋒芒、也不失自己獨特的口味。「因其不爭,故而獨特」— 淺淺的豆香觸動味蕾、與食材的香氣融會。豆腐的品格,需細細咀嚼、慢慢品味才有所得。此外除了吃,親手做出豆腐,更能體會食材與我們的緊密關係,豆芳華池上豆屋如是啟發一段段人與大豆的故事。Photo:豆芳華FB [...]