2022臺東慢食評鑑 摘星餐廳推薦懶人包

最令人心心念念的料理，總連結家的情感，而每一次料理對主廚阿嶽來說，也交織著與家人相聚的溫馨回憶與和對家鄉的想念，店名M’LOMA正是阿美族語Ma’ilol To loma的縮寫，意思是「想家」。對原住民來說，能共桌並與他人心意相通聊天才是人間真味，來自花蓮豐濱的新社部落的阿嶽，把家傳料理的風味呈現餐桌，除了為客人帶來豐盛的無菜單料理，也希望分享溫馨的用餐氛圍。每道料理也充滿部落特色，主廚上桌時也會仔細說明烹調方法、食材與部落傳統的關係，營造美好的用餐體驗。（圖片提供：[email protected]）

想品嚐以臺東咖啡豆沖製的咖啡，一定要來臺東精品咖啡代表品牌艾蘭哥爾嚐一杯。「艾蘭哥爾」是16世紀葡萄牙人給臺東的美麗稱號，意思是「美麗的地方」，咖啡館位於臺東美術館，提供咖啡和點心。老闆積極舉辦咖啡品鑑講座與課程來傳授咖啡知識，也讓更多人認識臺東咖啡的特色及淡雅溫和的風味。（圖片提供：[email protected]艾蘭哥爾藝文咖啡館）

推門走進台東有知鳥，寧靜的氛圍猶如城市裡的愜意綠洲，讓人隔絕世俗煩囂。老闆夫妻從桃園移居都蘭，於台東糖廠打造舒服有質感的環境，提供各種創意的輕食組合。老闆堅持採用天然食材製作餐點，強調健康養生的觀念，食物不會對身體造成負擔；各款特色手作甜點更令人眼前一亮，微甜不膩，搭配香醇的咖啡讓人非常滿足。台東有知鳥不只是咖啡廳，更是老闆創作與分享的空間，歡迎客人來翻翻書、聊聊植物與藝術，度過美好的一天。（圖片提供：[email protected]台東有知鳥）

幸福總在簡單平凡的生活細節，需要平靜的心去體會與發現。座落台11線上的幸福食堂店面並不顯眼，然而每道料理、每樣食材，也傳遞著對這片土地深刻的感情。店裡提供簡餐為主，每份風味套餐含小菜、湯品、飲料，選用當季的新鮮食材和自家栽種的蔬菜入饌，對健康有益，更能夠品嚐到山、海、節氣與風土孕育的原味。除了品嚐料理，也可以選購老闆和朋友手作的醃漬食品，如豆腐乳、鳳梨豆醬、醬冬瓜等，把封存的臺東香氣帶回家。（圖片提供：[email protected]幸福食堂）

很多客人來過飴屋用餐便一試成主顧，餐廳可愛溫暖的氛圍讓人像到了朋友家一樣，每次來臺東就想拜訪老闆夫妻，品嚐他們的新菜式，在餐桌上聊天話家常。飴屋沒有固定的餐點，視當天採買的新鮮食材而定，為免向隅前來用餐需要先透過FB預約。無菜單料理包含主食、手作麵包、甜點和飲料，色香味俱全，完全能夠感受到店家對料理和烘焙的滿滿熱誠。（圖片提供：[email protected]）

料理不只是味覺的享受，更與在地人文風情有著緊密的關聯。巧本味蔬食人文料理的老闆一家人從臺北移居到池上，除了體驗嚮往的鄉間生活，也透過經營蔬食料理餐廳實踐永續生態的理念，例如向在地小農購買蔬菜，來降低碳排放對環境與氣候的影響。店家的料理充滿溫度，為了讓客人品嚐到天然的好滋味，不使用現成的加工食材，自製湯頭、咖哩、香椿醬等，甫走進店家就被獨特的香味吸引住，搭配好吃的池上米飯，讓人打從心底感到滿足。（圖片提供：IG @fang.hsu.1942）

「沒有訂位就一定吃不到﹗」有來過的客人都會如此提醒，可見這家開業超過四十年的餐廳在關山鎮人氣依然不減。宏昌客氣菜館室內裝潢明亮雅緻、陳列著客家農具，提供具特色而舒服的用餐環境。這裡的餐點精緻、調味濃淡恰到好處，顛覆一般人對客家菜重鹹的刻板印象。其中白斬雞、梅乾控肉、花生豆腐是必嚐的人氣菜式，每年蘿蔔季後老闆更會全家總動員將採收的蘿蔔製成美味菜脯，是不能錯過的好滋味。（圖片提供：IG @mming0916、IG @edencat_foodtraveler）

黃媽媽手作客家小館是在地人最愛的私房美食，會根據人數與預算提供無菜單客家料理。餐廳由傳統古厝改建，用餐氛圍溫馨而家常，黃媽媽超過三十年的辦桌手藝吸引四方八面食客慕名而來，不論客家小炒、薑絲大腸、玉米雞等小菜皆能夠煮出迷人風味，不會過油過鹹。黃媽媽更會自己醃製食材，如酸菜、梅干菜等，再烹調出香氣四溢的菜式，一 上桌就馬上被吃光光了。（圖片提供：IG @cbt_op、IG @jane_680707）

麵包香是許多人兒時幸福的回憶，鬆軟的口感、熱呼呼的溫度帶來日常小確幸。河堤パン時光的老闆回到臺東，選址太平溪畔的社區開店，以高超烘焙手藝回饋社區，採用在地小農的農作物製作出獨具臺東風味的麵包，例如以臺東洛神及土鳳梨製成「鳳洛酥」，用在地香蘭葉、椰子絲和招牌奶酥餡製成香蘭葉椰子麵包等，以烘焙呈現臺東豐饒物產的特色。（圖片提供：IG @gillleehom）