阿朗壹部落廚房 — 品嚐不奸詐的排灣族料理

廚房的故事,從來不只跟食物有關係,料理更是人生的滋味,讓味蕾與情感交織出令人難忘的記憶。阿朗壹部落廚房的誕生來自一段奇妙的因緣,無心插柳之下成為赫赫有名的排灣族風味美食,豐富了臺東的美食版圖。

阿朗壹部落廚房(1)@evaxyj

以美食守護家園 — 阿朗壹部落廚房的由來

「阿朗壹部落」是「安朔部落」的舊稱,「阿朗壹」的意思是「凝聚」,正如阿朗壹部落廚房的主人羅貝雯夫婦本來並沒有開餐廳的打算,這個廚房是為了「保護環境」而出現的,凝聚民眾對土地的熱愛與尊重。

早前南田面臨的核廢料存放問題引起社會關注,不少環保人士來到阿朗壹,思考可以為這片土地做些甚麼,或主動當起志工,為族人守護原鄉環境,羅貝雯夫婦也是其中積極參與的返鄉青年。在討論的過程中,羅貝雯夫婦會端出排灣族特色料理,回饋特意前來阿朗壹幫忙的志工。隨著來訪的人愈來愈多,阿朗壹部落廚房也就從一個為朋友做菜的廚房,變成提供原住民風味餐的私房菜餐廳,更透過射箭、搗小米、釀小米酒等文化體驗,讓旅客對阿朗壹部落有更深刻的認識。(Photo Credit: [email protected])

阿朗壹部落廚房(2)@travelgirl_i

不奸詐.嚐原味 — 遇見排灣族廚藝高手﹗

拜訪排灣族人的家,先要經過部落的入村儀式:客人需要跨過地上的茅草與火盆,以將穢氣與惡靈排除在外,同時向祖靈報上名字,請祖靈關照。進入部落後,迎來的是一片青蔥寬廣的園地,氣氛清幽,令人有在世外桃源用餐的感覺。餐廳的主建築以排灣族的圖騰裝飾,門前以竹編藝術佈置。大門外的窯放滿木柴,令人非常期待以此燻烤而成的原住民特色料理﹗
美食可以反映一個國家、一個民族的文化,排灣族的文化也能從吃中呈現。那麼排灣族的料理特色是甚麼?羅貝雯笑言「我們不奸詐」﹗「不奸炸」是「不煎不炸」的諧音,排灣族人的烹調方式以水煮、燻烤、醃漬為主,既保留食材的原味又美味可口,同時養生健康,反映出排灣族質樸而靈巧的一面。此外,由於排灣族人以耕作、狩獵、採集野菜為生,善於運用在地新鮮食材入饌,在這裡可以收編當季的排灣族美食。(Photo Credit: [email protected]_i)

阿朗壹部落廚房(1)@travelgirl_i

阿朗壹部落廚房採預約制,特製套餐CP值很高﹗餐點色香味俱全,令人驚豔﹗每道菜都做得相當精緻有特色,先來一口烤鹹豬肉,鮮嫩的肉質透出獨特的木頭香氣,豬肉抹上鹽巴及天然香料, 風味絕佳﹗祈那福(chinavu)是排灣族每逢喜慶節日才會享用的食物,小米口感軟糯、帶淡淡的甜味,豬肉偏瘦、鹹度適中,兩者堪稱美味的絕配。地瓜麻糬口感Q軟,餡料是紅豆泥,甜度剛剛好不會很膩 ﹗大家都推薦的刺蔥冬瓜茶清新可口,味道甘甜有淡淡的青草味。還有其他美味的隱藏版美食等待大家發掘,必定會讓你驚歎排灣族人強大的料理魂﹗(Photo Credit: [email protected]_i)