臺東的巧克力夢工廠—方克一巧克力

「我超愛吃巧克力的﹗」就像電影中的主角一樣，對方克一巧克力的老闆Funky來說，這顆猶如巧克力般熱情的初心，推動他踏上圓夢之旅。從小就很喜歡吃巧克力的Funky，特別留意與巧克力相關的各種知識，於國立臺灣大學農業化學系在學期間，專注研究可可的發酵，畢業後更遠赴著名的巧克力王國比利時學習做巧克力，學成回國選址鹿野的日卡地部落，打造他的巧克力夢工廠。

店名「方克一巧克力Funky Chocolate」，除了來自老闆的中文名和英文名， “Funky”五個字母更蘊含著品牌理念—「Fabulous（美好）」、「Unique（獨一）」、「Natural（天然）」、「Knowledge（知識）」、「Yummy（美味）」，希望做出天然又美味的巧克力。很多人以為巧克力就是致胖、不健康的零食，Funky告訴我們那是黑心商人為了滿足國人嗜甜的飲食習慣，在巧克力加入大量糖分、香料及乳化劑等，其實巧克力本身富含營養價值，可以抗老化、幫助控制體重、對抗心血管疾病，這些好處已得到國內外的學術研究佐證。他希望以高品質天然食材、嚴謹的衛生管理、加上科研為本的精神，創造低糖、健康而美味的臺灣巧克力品牌。（照片提供：方克一巧克力FB）

方克一巧克力自設農園，採自然農法種植了近四百棵可可樹，務求以土生土長的可可果，製作出在地風味的巧古力；不僅種植，從研發、發酵到烘焙，皆由Funky一手包辦，實現從產地到餐桌，確保食材新鮮、保持原味。為了創造更多特別口味的巧克力、以及製作與巧克力搭配的果乾系列，Funky還種了百香果、鳳梨、金桔等多種農作物，為愛巧克力的饕客提供更多美味選擇。

走進樓高兩層的巧克力夢工廠，偌大的玻璃窗使陽光滿屋，二樓用餐區空間寬敞，近處翠綠的縱谷景致令人賞心悅目，更可以遠眺都蘭山。邊看著群山環繞的美景邊喝下午茶，感覺悠閒自在，用餐前老闆會親切地為你一一介紹各種巧古力的特色。不一會兒精緻的餐點上桌，生巧克力果真是入口即化、令人驚豔﹗搭配精選的手沖咖啡，味道更是一絕﹗（照片提供：方克一巧克力FB）

此外自家研發的巧克力也很有特色—店內人氣名物「鳳梨旺旺黑巧克力」嚴選臺東鳳梨製成果乾，微酸微甜的鳳梨混合濃郁的巧克力，口感絕佳﹗「蔓越莓黑巧克力磚」與「藍莓黑巧克力磚」皆帶有強烈的果汁味，味道芳香﹗而「糖漬橘皮黑巧克力」柔軟的橘皮絲混合微澀的巧克力，甜而不膩，令人想再來一條﹗喜歡香脆口感的，「焦糖杏仁巧克力豆」可以一次品嚐到巧克力的濃郁、焦糖的咔茲、及杏仁的香脆；「混血兒黑巧克力磚」更結合堅果與果乾的雙重美味，搭配出新奇絕妙的口感﹗

Funky希望把這裡打造成兼具知性與文化價值的景點，並不定期舉辦巧克力講座，旅客來此不只能品嚐到美味的巧克力，更可以隨著Funky穿梭於結實纍纍的可可樹，在過程中對巧克力的原料—可可果有更多的認識。（照片提供：方克一巧克力FB）