타이동에는 아름다운 산과 바다는 물론 다양하고 맛있는 육류 요리들이 있다.본문에서는 타이동의 가장 전통 있고 현지 특색을 지닌 육류 요리들을 소개하고 아름다운 산과 바다의 추억 외에도 입 안 가득 향기로운 여운을 남겨줄 것이다.
어느 음식점의 치킨이 가장 중독성이 강한지 묻는다면 아홍치킨이 반드시 리스트에 들 것이다.살찌는 것이 두렵고 미를 사랑하는 사오아이와 체중을 줄이고 싶은 젊은 청년 리즈도 아홍의 유혹을 뿌리치지 못했다!음식점에 이르기도 전에 아홍치킨 특별 레시피의 후추 향이 코를 자극했다.‘코 끝에 닿자마자 마음을 사로잡는’ 진한 향기!일반 튀김들은 너무 느끼한 탓에 거부감을 일으키는 것과는 달리 아홍치킨은 지나친 기름기를 없애고 가장 알맞게 튀겨 껍질은 바삭하고 속살은 부드럽다.신선한 육즙과 진한 닭고기 향을 그대로 지녀 자신도 모르게 방심한 채로 부드럽고 바삭한 식감과 진한 육즙의 아름다운 교향곡 속에 도취되고 만다.
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양고기를 사랑하는 분들은 오라!다른 양고기 음식점과는 달리 헤이송 양고기 샤브샤브는 다양한 양고기 요리를 제공한다.양고기 볶음면,양고기 완자,양고기 채소볶음,양갈비탕 등등, 이곳은 반드시 양고기 애호가들의 식욕을 만족시켜줄 것이다.그들도 작가처럼 양고기로 배를 가득 채우고는 더 이상은 그만, 그만이라고 외치거나 양 무늬를 논하며 부른 배를 끌어안은 채 가게를 나서게 될 것이다.(작가가 양고기를 얼마나 많이 먹었으면 ‘양 무늬’라는 단어를 사용했겠는가?)그 밖에도 헤이송 양고기 샤브샤브는 양고기의 특별한 향기와 진한 맛을 지닌 특별 홍싸오탕을 사용하는데 한 번 먹으면 잊을 수 없고 두 번 먹으면 떠나기가 어렵게 만든다.가장 감동적인 것은 이렇게 맛있는 요리들이 부처님의 마음을 가진 가격들인데 아직도 무엇을 망설이고 있는가?
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선짓국이 맛있으려면 가장 기본적으로 돼지의 피 비린내를 없애야 한다.처리 과정이 섬세하고 반복되기 때문에 선짓국을 끓이는 것은 어렵지 않지만 맛있는 선짓국을 찾기란 쉽지 않다.베이난선짓국은 한 입 먹는 순간 조금의 비린내도 나지 않는다.진하고 향긋하게 우린 탕에 파와 절인 채소를 알맞게 곁들였고 매끄럽고 부드러운 선지는 눈을 감고 먹으면 마치 두부를 먹는 듯하다.부드러운 선지와 쫄깃한 대창이 어우러져 풍부하고 다양한 식감을 지녔다.본 음식점의 또 다른 인기 메뉴는 전통 먹거리인 미창이다.찹쌀을 가장 이상적인 경도로 향긋하게 볶고 땅콩을 곁들였다.미창의 얇은 껍질은 탄력이 있어 선짓국과 함께 먹으면 두 가지의 맛이 절묘한 조합을 이룬다.
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‘지금까지 나를 감동시킨 맛은 단 두 가지였다.하나는 졸임이고 다른 하나는 훈제다.’라고 척가네 곡창 창설자가 이렇게 말했다.어렸을 적 먹었던 음식들에는 종종 평생의 그리움이 베어있다.척씨 아저씨는 고령의 아버지를 모시며 전통의 맛을 전승하기 위해 ‘척가네 곡창 훈제 루웨이’를 창설했다.그는 옛 맛을 통해 손님들에게 추억의 감동을 전해주고 싶었다.이곳을 방문한다면 절대 놓치지 말아야 할 메뉴는 바로 훈제밥이다.훈제 두부말이,건죽순,다시마,무절임과 직접 졸인 루웨이를 넣어 함께 비비면 새콤짭짤한 맛과 고기 향이 어우러져 평범하지 않은 특별한 맛을 창조한다.가장 간단한 반찬과 가장 오래된 요리 방법으로 평범한 저녁 추억의 발자취를 뒤쫓는다.
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정종 구운 고기 꽈빠오는 타이동관광야시장의 중앙에 위치한다.자세한 위치를 설명해 주지 않는다고 걱정하지 말라!길게 늘어진 줄이 있는 곳이 바로 요리 애호가들이 방문하는 성지인 것이다.정종 구운 고기 꽈빠오는 어떤 마력이 있어서 줄 서있는 사람들을 더욱 배고프게 만든다.그 이유는 줄을 설 때마다 대부분 20분 이상은 기다려야 하고 고기 굽는 향기가 정도를 넘어서기 때문이다.고기는 살코기,삼겹살,살코기와 삼겹살 혼합 세 종류 중 선택할 수 있다.소스는 객가 소스,일본식 소스,종합 소스를 선택할 수 있다.돼지고기는 구운 후 절인 채소와 땅콩 가루를 곁들인다.색다른 방법과 다양하고 섬세한 선택은 듣는 이들을 흥분하게 만들어 타임머신을 타고 야시장으로 가고만 싶어진다.‘만약 한밤중에 이 글을 보고 있다면 저도 도울 방법이 없군요.… (타이완의 야시장은 자정 12시 전후면 파장한다.)’
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