한 잔의 타이동 미니 여행-취허양조농장(曲禾酒莊)

취허양조농장이라는 이름은 양조농장의 지리적인 특색을 반영합니다.「취(曲) 」는 양조농장이 구불구불한 루밍계곡에 인접해 있음을 상징하고 「허(禾)」는 수확을 상징합니다.양조농장은 베이난향의 추루레저농업구역에 위치하고 있으며 지세가 높은 편으로 공기가 신선해 농작물 성장에 유리합니다.이곳 좋은 산,좋은 물,좋은 토지에서 양조한 술은 특별히 부드럽고 감미롭습니다.

양조농장에 오시면 농장 주인이 열정적으로 술을 대접하는데 마치 이웃집에 온 것처럼 편안한 느낌이 듭니다!시음하며 농장 주인이 열정적으로 들려주는 양조농장의 유래와 특색을 들으면 왜 이곳의 술이 다른 것들과는 다른 풍미가 있는지 알게 됩니다.농장 주인은 밍펑 매실 생산영업팀의 팀장을 담임한지 10여 년이 되었습니다.그는 밍펑향의 매실 생산량을 증가시키고 타이동의 맛있는 매실을 외부에 홍보하기 위해 시가보다 50% 높은 가격에 밍펑향과 인근 지역의 농민들로부터 모든 매실을 구매해 아삭한 매실 절임,말랑한 매실 절임,매실초 등의 매실 가공식품을 제조해 적극적으로 밍펑 매실브랜드를 만들었습니다.또 한편으로는 술 제조와 양조에 깊은 관심이 있었던 농장 주인이 특별히 핑동과학기술대학교와 보인대학교에서 술 제조 기술을 공부한 후 현지 특산물로 양조한 고급 술을 끊임없이 연구개발하고 있습니다.그 뿐만 아니라 술 제조 허가를 신청하고 최종적으로 엄격한 심사를 통과해 타이동 최초의 합법적인 양조농장이 되었습니다.

취허양조농장은 비파주,계피주,매실주,초류(증류주의 초기에 나오는 증기를 냉각시킨 것) 쌀주 및 목서주 등 다양한 종류의 술을 제공하는데 투자금에 개의치 않는 농장 주인이 타이동의 우수한 과일과 양질의 쌀을 원료로 만들었습니다.외부에서는 거의 들어본 적이 없는 비파주에 대해 그는 「당연히 원가가 높지요!」라고 말합니다.알고 보니 비파주는 다른 주류보다 더 많은 재료를 필요로 하는데 농장 주인은 유기농 배양액을 준 과수원에서 직접 재배한 비파 품종을 사용한다고 합니다. 농장에는 비파 외에도 유기농 검증을 거친 제품들이 있는데 그 중 계피주,매실주,초류 쌀주의 유기농 검증 기관은 국립중흥대학교로 본 제품들은 농약과 화학성분을 첨가하지 않은 자연적인 맛을 느끼게 해드립니다.

양조농장은 고급 술을 시음하는 것 외에도 매실초DIY교실을 제공해 신선한 타이동 특산 매실을 이용하는 방법을 가르쳐 드립니다.얼음설탕과 과일식초를 혼합해 독특한 맛의 매실초를 제작하는 흥미로운 체험을 놓치지 마시기 바랍니다.관심 있으신 분들은 사전에 예약해 주시기 바랍니다. DIY교실에 참여하는 분들은 주변의 유기농 과수원을 참관할 수 있고 양조 과정에 대해 자세히 배우며 양조농장에서 직접 만든 과일 절임도 시식할 수 있습니다. (사진 제공:취허양조농장)

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