샤오예류 야간탐방
2021 10/16~17일제2회 타이둥 슬로우 푸드 축제 ‘발효식탁’이 개최된다! 이번 주제는 타이둥의 발효음식이다. 발효는 기다림이다. 행사가 7월 여름에 시작될 예정이었지만 코로나19로 연기된 것처럼 말이다. 남은 기간 준비를 잘해서 가을의 문턱에 접어들면 다함께 발효를 시켜 보자!
발효는 식품을 저장하는 방식으로 기원전 6000년부터 인류에 의해 활용되기 시작했으며, 이는 인류가 야생에서 문명으로 진화했음을 보여준다. 발효는 음식의 식용 기한을 늘려주고 소화를 촉진시키며 음식의 맛과 품질을 향상시켜 준다.
발효는 타이둥 요리에서도 오랜 역사를 지니고 있으며 각기 다른 민족 문화와 전통을 보여준다. 예로 커자런(客家人)은 염장에 햇빛과 바람 건조 방식을 결합시켜 부패하기 쉬운 야채를 저장해 쑤안차이(酸菜), 푸차이(福菜), 메이간차이(梅乾菜) 등으로 만들 정도로 근검절약 정신이 투철하다. 아메이족(阿美族)은 염장 고기(Siraw), 절임 죽순(Fukah)을 만드는 솜씨가 뛰어나며 이를 귀한 손님을 접대하는 맛 좋은 음식으로 여긴다. 식량을 저장하는 아메이족의 지혜를 엿볼 수 있는 대목이다. 한편 찹쌀술과 좁쌀술은 향이 그윽하고 식감이 빼어나 원주민들 사이에서 양조 비법이 대대손손 전해져 내려오고 있다.
가을은 농작물을 수확하기 안성맞춤인 계절이다. 타이둥의 슬로우 푸드 축제는 천고마비의 계절을 맞아 ‘발효식탁’을 테마로 타이둥의 너른 평야, 해안선, 난후이(南迴) 철도, 시내에 흩어져 있는 점포를 한데 모아 조상 대대로 내려오는 발효 비법과 요리에 관한 추억을 소개할 예정이다. 타이둥 고유의 발효 문화나 맛있고 특별한 발효 음식을 체험해 보고 싶다면 슬로우 푸드 축제에 꼭 참가하길 바란다!
안내사항: 이번 슬로우 푸드 축제는 매일 2회(오후 15:00-17:30, 저녁 17:30-20:00)에 걸쳐 예약제로 진행되며, 회차별로 250명까지 입장이 가능하다. 모든 행사에서는 일회용 식기를 제공하지 않으니 식기는 별도 지참해야 한다.
(사진설명: Facebook:@發現臺東慢食 )
날짜: 2021년 10월 16-17일
시간: 15:00-20:00
위치: Taitung Old Station Special Zone (타이둥 디자인 센터 뒤 잔디)
전화번호: 089-356-800
공식 홈페이지: https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung
무료 티켓 예매: https://www.accupass.com/go/sft_oct2021
