[暫停營業]問臭

位於臺東都蘭的問臭，獨創全臺唯一的懷石臭豆腐料理，顛覆一般人對臭豆腐的印象，讓臭豆腐成為餐桌上的主角，由前菜、主食到甜點，一道道「臭味」佳餚為饕客帶來連番驚喜。你計劃來臺東海線旅行嗎？記得把問臭放在你的行程之中，一定會令你留下美好而難忘的飲食體驗。

老闆阿棠師遵循苗栗三義師傳的發酵古法，以山上採集的野莧菜為酵素，放進陶甕進行發酵，製作出來的豆腐除了臭味不凡，而且由於採自然發酵的方式，不會對胃造成負擔。阿棠是屏東人，因緣際會來到臺東，並愛上這片大海，便留在都蘭分享這種獨特的「臭」味。至於為甚麼餐廳命名為「問臭」呢？阿棠說「問」來自好奇心、「臭」正好填補「酸甜苦辣鹹」缺乏的獨特氣味，希望人們不要只把「臭」直接聯想為難聞的味道。

在問臭，你可以品嚐到別處沒有的創新菜式，例如：「生魚片臭豆腐」將臭豆腐切成生魚片一樣厚度，每片豆腐上面佐以洋蔥、桔醬、紫蘇、芥末、洛神花等不同醬料，每吃一片辣度與酸度漸次提升，帶來具層次的味覺體驗；「臭義大利麵」裡面的青醬是老闆用臭豆腐手工製成，味道濃郁不膩，來訪的客人都大力推薦；「焗烤藍黴臭豆腐」在臭豆腐上面鋪上起司一起烘烤，兩種濃烈的味道搭配起來恰到好處，意想不到的好吃﹗最貼心的是，老闆在每道臭味佳餚之間，精心安排幾個頓點，一小杯「野梅酵素」、「甜菜清湯」以及「微苦焙茶」，有助清除口腔的味道，迎接下一道美食。