蔬念

湯頭，是火鍋、是拉麵、更是滷味的靈魂﹗位於臺東夜市小巷的蔬食滷味店「蔬念」，以自家熬製的湯頭及新鮮的蔬菜、素食為食材，是臺東市素食的地標。老闆子凡從臺北回到家鄉臺東，用「食在地，吃四季」的理念經營蔬念，希望用健康美食守護家鄉的人。
你以為滷味的味道都一樣嗎？蔬念的滷汁不加香精、味精和化學香料，採用獨特秘方，每天以自家栽種的甘蔗、新鮮蔬果，再加上十多種中藥材熬製出天然順口、甘醇味美的原味湯頭，滷汁因此帶有微微的藥膳味，讓人齒頰留香；除了原味外，蔬念另一款麻辣上湯保證令你回味無窮，其辣度溫順，不造成身體負擔。
蔬念提供的蔬菜選項眾多也很新鮮，除了高麗菜、菠菜、四季豆等熱門選擇，更與有機小農合作，提供龍葵、馬齒莧、巴參菜等當季野菜，讓你嚐到健康又在地的臺東味。蔬菜與麵條經過滷汁熬煮，也別有一番風味。你可別以為蔬菜吃不飽，蔬念提供的蔬食滷味份量充足，蘊含著老闆滿滿的心意及堅持。來到這也別忘記蘸點店家獨創的麻油薑泥和限量香椿醬，為美食畫龍點睛，保證一試難忘。