一耕食堂OK@roukappa

提到長濱鄉的無菜單料理,你一定不能不知道「一耕食堂」,在這裡你除了可以品嚐到正宗的阿美族原住民風味餐,也可以更認識阿美族的飲食文化、感受阿美族青年對故鄉的熱情。店名「一耕食堂」,意思是一年耕作一次,老闆巴奈在長濱種米,開餐廳本來是為了讓客人親自品嚐長濱米的美味,結果愈來愈多人慕名而來,假日更需要提早預約呢﹗

阿美族的祖先曾流傳這一句話「只要帶著鹽巴,就可以活命。」巴奈把食物與部落的故事也一併端上餐桌,並講解食材來源和烹調理念:原來早年食物保存不易,阿美族為了儲糧,發展出以醃漬保存肉品的方式,可是漬物味道較為濃烈,不太容易被一般人接受,巴奈於是精心研究菜式,以一雙巧手,將阿美族傳統的醃漬食物,化為美味的餐點。

醃生豬肉「席烙」(Silaw)是阿美族每家每戶都會做的家鄉菜,把生豬肉醃上最少半年才食用,巴奈首創以炙燒的方式烹調席烙,製作成美味的手握壽司,熱融的油脂結合肉香滲入米飯,令人食指大動﹗另一經典阿美族料理「阿拿度」(Anato)的傳統製法是以魚頭/魚內臟醃漬入味,巴奈改以飛魚卵醃漬,並結合炒菜、烤麵包,將菜式中酸、鹹、鮮的味道拿捏得剛好﹗此外風味餐還有搭配醃筍(Fukah)、新鮮野菜與海味等。如此豐盛的一頓,吃過讓人滿滿的感動﹗(照片來源:[email protected])

  • 地址:臺東縣台東市中華路一段376巷48號
  • 聯絡電話: 0905-277-308
  • 營業時間: 11:30–14:00, 17:30–20:00 (週一、二休息)