蔬念
ychen2021-02-04T10:22:06+08:00湯頭,是火鍋、是拉麵、更是滷味的靈魂﹗位於臺東夜市小巷的蔬食滷味店「蔬念」,以自家熬製的湯頭及新鮮的蔬菜、素食為食材,是臺東市素食的地標。老闆子凡從臺北回到家鄉臺東,用「食在地,吃四季」的理念經營蔬念,希望用健康美食守護家鄉的人。
滿滿一碗麵線裡頭用料實在,蚵仔、大腸、紅蘿蔔、筍絲等配料,非常豐富。 高湯是用柴魚、筍絲、紅蘿蔔熬煮,再用高湯來燉煮大腸、蚵仔熬製入味,並加入麵線煮成麵線糊。享用時加入蒜泥、香菜、還有店家特製的辣椒醬,才最對味! 地址: 台東縣台東市新生路222號 聯絡電話: 08 934 3096 營業時間: [...]
從苗栗遷到池上,以客家人克勤克儉的精神,堅持著傳統製造的手工賣起豆皮。有著50年歷史。除了可以享用現場曬好的豆皮,也開放參觀整個製作過程,裏頭香甜的豆漿熱氣、一張張金黃色的豆皮掛曬著,每個步驟都有其深厚的韻味。從黃豆開始,研磨、豆渣豆漿分離到蒸豆皮,一步一步醞釀出有如匠人般的堅持。 用餐區位於工廠門外,菜單很簡單,有豆包、豆皮、豆花以及豆漿。比較特殊的是豆包,表皮會煎得金黃,讓口感保有軟度以及脆度。搭配香菜,些許醬油。精彩卻單純的美味讓產量有限的豆皮常常被訂光。 地址: 台東縣池上鄉大埔鄉39之2號 聯絡電話: 0952 011 556 營業時間: [...]
堅持手做,是店家用心去製作的傳統好味道,從桌椅到烤燒餅的桶子都是老闆親手打造。燒餅口味有五種,甜燒餅、胡椒餅、小燒餅、蔥花厚燒餅以及蟹殼黃。每一種烤燒餅都有不同的揉捏以及擀麵方式,在鑲入不同的內餡,也因此每種的餅皮都有需要細細品味之處。脆、酥、香,到軟中帶硬,濃郁的燒餅味飄逸在整間店中,其中最有名的胡椒餅塞著滿滿的蔥肉內餡,湯汁吸附在外皮,一口咬下把整個手作的過程濃縮口中。 地址: 台東縣台東市大同路231號 聯絡電話: 08 932 0082 營業時間: 星期一至六:11:30-19:00;星期日:休息 [...]
客家話中的粄其實就是我們說的粿。在臺東的每一間店,都多了那麼一份人情味,也多了一種記憶連結。這個粄食攤,一擺就六十年,帶給人們的口感一樣,彈性紮實。就如他們家傳三代的情感。客家莊幾乎每一個家中的女人,都會做的粄食,味道與口感上卻會有所不同,這就是每個人對於家的連結。堅持用優良的縱谷米製作,泡水三個小時後磨漿、脫水、攪拌、製粄、蒸,一道道手續只為了讓五穀最天然的香氣融在其中,咬起來順滑,全部的嚼勁一絲絲藏在裏頭,堅持的美味莫過於此。(IGPhoto by @mo_llly___h) 地址: 台東縣成功鎮中華路187號 聯絡電話: 08 985 1327 [...]
包子的餡料、餡皮追求的不外乎就是一種點心式的飽足感和搭配感。時常大排長龍的金花軒卑南包仔店,證明了他們包子的美味。有筍丁肉包、高麗菜包、芋頭紅豆包、香鹹花捲,鹹香味洽到好處,入口嚐的到麵皮香,無論是滿滿的肉餡或是紅豆,嘴裡滾燙著餡與皮的完美搭配。而芋香饅頭、白饅頭以及黑糖葡萄乾饅頭,則把口感做到了最好,點心控的你務必來試試!(IGPhoto by @yen_lonlon) 地址: 台東縣台東市更生北路182號 聯絡電話: 08 923 1455 [...]
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