慢食,帶您認識臺東的真滋味

綿延海岸線的台東,蘊藏海味,是討海人的奮鬥,更是專屬台灣的慢食人生。

最新活動

慢食節
慢食節

 

2012年開始,臺東在縣政府的鼓勵下,開始推動「慢食」(slow food) 運動。除了「從產地到餐桌」、「地產地銷」的概念,鼓勵店家使用當季、在地食材外,也引導透過料理,展現臺東的生活故事與飲食文化。

於是廚人們開始追本溯源,瞭解食材的生產方式和生產者理念,挖掘部落的傳統與烹調習慣,也開始探尋料理的意義,更有甚者,開始透過料理說故事。

投身臺東慢食運動的廚人,不僅注重料理美味,更對環境土地、對自身文化多了份關懷,也對前來品嚐料理的朋友們,多了份真誠交流的心。

 

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關於臺東慢食指南

「慢食」(slow food) 是從義大利開始的國際運動,最核心的原則為「Good( 優質)、Clean( 純淨)、Fair( 公平)」,強調廚師、美食家和消費者們透過食物所能創造的社會價值。

慢食節

慢食理念

Good 除了美味,也代表料理與地方、文化的連結性;Clean 意指料理從產地到餐桌的每個環節,都注重對環境的友善;而Fair 則是從生產者、製造者到消費者之間,能達到公平對等的互動。

慢食節
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慢動慢食評鑑

臺東縣政府自2016 年起推動「臺東慢食評鑑」,每兩年舉辦一次,根據慢食三大原則制定評鑑標準,並由認同慢食理念之廚人、美食家,和臺東在地人組成評審團,實際至店家試吃、交流,根據「Good、Clean、Fair」三個面向綜合評分,通過標準並符合基本衛生安全條件之店家,即收錄在本指南中。

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簡介認識店家故事

在每一個店家的版面中,除了可以透過簡介認識店家故事,也有評審團與評鑑團隊走訪試吃後分享的「行家推薦」,不妨做為點餐時的參考。