臺東縣鹿野鄉－林旺製茶廠

說起茶廠主人林耀精會踏入種茶的契機，一開始的創立故事其實也很單純，源於計劃在退休後當個快樂農夫，當時只覺得種茶不用擔心颱風、地震，又具有傳統文化、藝術價值，還可以更帶動產業發展，於是就跟太太一起栽進茶的世界。中年轉業的老闆林耀精與老闆娘春霞，秉持著想要善待土地的初衷；在實踐的道路上，堅持著人工除草、植物性有機肥施放，甚至是茶菁不落地、禁菸、禁酒、禁檳榔、進入工廠前須換裝等措施，以避免汙染源進入工廠。也因為這樣的堅持，目的無非就是要讓到這裡消費的顧客都能夠喝到健康安全的茶。

林旺製茶廠，從茶園有機到製茶有機，用心栽培每一株茶樹，建造最乾淨的製茶廠，還因此獲得ISO 22000認證；另一方面也因生產健康的手採茶，讓產品擁有產銷履歷認證。在老闆林耀精帶領下逐年技術創新，最近更申請了穆斯林認證，計畫要讓林旺製茶廠從臺東出發走向國際。

有機會來到林旺製茶廠，千萬別錯過這裡獨家研發「三八果茶」DIY手作體驗，體驗活動配合當地柚子或檸檬的產季，結合東臺灣的天然日照自然烘乾，成就飄散獨特果香的果茶「三八果茶」，開放民眾預約DIY體驗，最後帶回成品品嚐。起因民國98年時因著柚子的盛產，在農民滯銷時，老闆林耀精找出了古早的製茶方法，規劃了製茶體驗營，讓遊客前來柚茶DIY體驗。

製作柚茶的過程分為前期及後期兩部份工作，首先把選用的大白柚果清洗乾淨，接著將其果肉挖出、去籽去膜，再將果肉與茶葉攪拌均勻、塞回大白柚內，歷經九蒸九曬三十八星期的熟成，讓茶香與柚香緊密得結合，轉化出果香的甘甜，才算大功告成。純手工製作，後期製作工作繁瑣，每年限量封存。

除了體驗柚茶，在林旺製茶廠還另有檸檬果茶DIY手作體驗，由農場提供新鮮檸檬及私藏紅茶葉，還有棉繩、特製金屬圓筒等工具，DIY檸檬果茶之旅即將展開。首先把檸檬清洗乾淨後，利用金屬圓筒對準檸檬大肚皮中心轉出缺口，接著用杓匙刨取果肉，沿著果皮邊勺挖乾淨，再將挖出的果肉榨取檸檬果汁，並將果膜和果籽一起清除整理起來。將現擠新鮮的檸檬汁加入茶葉中，攪拌均勻後靜置15分鐘，讓茶葉吸飽檸檬汁香氣及汁液，接著將吸飽檸檬汁的茶葉填充回挖空的檸檬肚內，並將原本的檸檬皮蓋上，拿取繫繩仔細綑綁，送進蒸籠蒸軟。後續由店家代為烘培，送進蒸籠蒸後要經過日光曝晒、烘焙、壓擠等工序，直到完全乾燥熟成呈現烏黑，前後共需費時數月，將近三個月的時間，成就烏黑檸檬果茶乾，最後由店家宅配到府。

除了寓教於樂的果茶體驗活動外，林旺製茶廠特色茶紅烏龍，亦是來到這不容錯過的特色旅程之一。林旺製茶廠所出品之紅烏龍，透過林耀精以職人精神研發獨特製程，維持製茶品質，搭配鹿野地區的氣候環境，及結合烏龍與紅茶的作法，成就這款獨一無二台東紅烏龍茶，紅烏龍有著紅茶的熟韻口感，還留有烏龍茶的香氣與回甘，清香撲鼻，風味醇厚。由於紅烏龍茶的製程繁複，需要長時間攪拌、揉捻與發酵，屬於重發酵茶品，若妥善保存，也能當作陳年茶收藏，時間越長，風味更有層次。有機會來臺東旅遊，記得把林旺製茶廠規劃在行程內，值得一訪再訪的好趣處。