2021臺東慢食節 — 起酵餐桌
2021第二場臺東慢食節《起酵餐桌》,將在10/16-17登場!這次主題是臺東的發酵飲食,發酵需要時間等待,就如活動原本預計從七月夏天開始,因疫情延後,讓大家在這段期間醞釀,在進入秋天時,一起起酵啦!

發酵在臺東料理亦有著悠久的歷史,記載不同族群的文化傳統:例如客家人擅長以醃漬結合日曬、風乾的方式保存容易腐壞的蔬菜,製成酸菜、福菜和梅乾菜等,可見族群勤儉惜物的精神;阿美族擅長醃漬醃肉 Siraw、酸筍 Fukah,並視為款待貴賓的佳餚,反映族群的儲糧智慧;以麴釀成的糯米酒及小米酒香氣馥郁、口感醇厚,更是原住民代代傳承的好手藝。
秋天是農作物豐收的好時節,臺東慢食節趁著天高氣爽的好時令,以「起酵餐桌」為主題,號召散佈於臺東縱谷、海線、南迴、市區的店家,分享家傳的發酵珍藏以及料理回憶。想體驗臺東古老的發酵文化、享用美味而獨特的發酵料理,一定要來參加慢食節噢﹗
溫馨提示:本次慢食節將採預約制,每天共有兩場–下午場15:00-17:30、晚場17:30-20:00,每場次各開放250人進場。全場不提供一次性餐具,請記得自備餐具入場噢﹗
(圖:FB@發現臺東慢食)
日期:2021年10月16日至17日
時間:15:00-20:00
地點:臺東舊站特區(臺東設計中心後方草地)
電話:089-356-800
官網:https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung
預約免費票劵:https://www.accupass.com/go/sft_oct2021