臺東近年來推動慢食（slow food）運動，結合「產地餐桌」與「吃在地、品當季」概念，把當季在地食材獨有的味道，以各種料理手法細膩呈現，吸引在地店家將特色料理端上桌。想一飽口福嗎？這裡推薦幾間具有臺東特色料理的店家，帶你一起品味臺東豐富的飲食文化。

來趟慢食旅，體驗臺東在地飲食與文化。七里波紅藜養生料理，臺東第一家紅藜料理專賣店，將臺東盛產的「紅藜」穀物，亦是部落裡的日常飲食，做成一道道特色養生料理，把健康飲食的理念實踐於餐廳經營之中。

除了講究健康養生的食材外，其烹調方式更是採以「舒肥法 sous vide」（真空低溫烹調）的創新概念，只為保留最多的食材原味。其中店家特別請製麵廠將太麻里的紅藜磨成粉後加入麵粉裡頭，特製成獨家的紅藜麵，捲捲的細麵條呈現Q彈口感。一道「紅油椒香嫩雞乾拌麵」將簡單的麵條、高湯與雞胸肉完美融合。Q彈的紅藜麵條搭配充滿新鮮大紅袍花椒香氣的麻、辣醬汁，色香味俱全；雞胸肉經過4小時低溫烹調，柔嫩的口感，讓人無法挑剔。

店家老闆秉持不使用市面上過度添加的材料，自製柴魚醬油調味，加入臺東在地柴魚，燉煮近3~4小時成就香醇又鮮美的醬汁，用健康養生理念滋養旅人的脾胃。 圖片來源:萬物糧倉大地慶典官網

品味臺東愜意的生活步調，吃當季限定的餐食、喝季節飲品，品嚐屬於這裡的日常滋味與悠閒時光，享受臺東慢食精隨。距離臺東森林公園、美術館不遠處的「草民」，名列臺東熱門早午餐之一，主打「從農地走上餐桌」將臺東各地的好食材網羅加以發揮，還有宛如在植物園內用餐的環境，享受被花草植物包圍的療癒空間。

經典早午餐-手拍荖葉肉丸佐椒紅醬，將荖葉入菜，搭配小農自栽無毒沙拉葉，還有來自初鹿牧場的手工饅頭，是店內超人氣招牌料理。另外洛神花特調亦是由自家栽種製成，不僅將臺東慢食運動發揮的淋漓盡致，更為餐飲帶來了最新鮮的好味道。 圖片來源: 草民IG @tsao_min

甫在2022臺東慢食評鑑榮獲一星「Tanya’s 泰食餐桌」，泰食小餐館販售簡單的套餐，包含河粉、打拋、咖哩，味道清新自然，標榜「一個人也能吃的泰式定食料理」。Tanya’s泰食餐桌堅持正統，也堅持手作，店家自搗咖哩醬，從備齊每一樣香料開始，逐一炒香、研磨、打碎混和，炒成風味鮮明獨特的咖哩醬，食材堅持無添加，絕對吃不到味精與料理包。

老闆堅持使用新鮮香草及食材，套餐的配菜裡，會依造季節當天採買新鮮的食材來搭配，及因應季節推出季節餐點。使用臺東在地食材及臺灣產地食材，做出道地的泰式料理，也讓臺東市區的巷子裡，多了一間飄著東南亞料理香氣的小店。圖片來源:台東觀光旅遊網

2018年開店的漁采時令料理，在「2020年臺東慢食評鑑」中旋即獲得青睞，拿下二星店家星星肯定！主廚林師傅身懷超過二十年的日本料理經驗，純熟的料理經驗，精準掌握火候，以漁采來延續日本料理手藝。

漁采時令料理將臺東在地當季食材像是關山壽司米、知本深層海水養殖白蝦、成功漁港當令魚鮮、臺東臍橙、臺東在地的山野菜和菇類、臺東牧場直送的土雞蛋等，演繹出一道道精緻的料理。漁采最推薦時令料理，帶領饕客依循季節一起品嚐臺東在地的美食美味，同時對臺東獨特的在地食材有了更多的認識。
圖片來源: LINE旅遊