蔬念

出汁、それは鍋、ラーメン、“滷味（ルーウェイ）”（漢方を煎じただしで具材を煮込んだ台湾料理）の魂です！台東の夜市の小さな路地にある台湾風野菜煮込み料理のお店「蔬念」は、自家製だしと新鮮な野菜、ベジタリアンの為の食材を提供しており、台東市のベジタリアンフードのランドマークになっています。お店のオーナー子凡さんは台北から故郷の台東に戻り、「食在地、吃四季（四季の地物を食す）」という理念の元に蔬念を経営されており、おいしい食べ物で故郷の人々の健康を守っています。

滷味（ルーウェイ）の味はどれも一緒だなんて思っていませんか？蔬念の煮汁は香料・化学添加物を使用しない特別な製法で作られています。自家栽培のサトウキビと新鮮野菜に十数種類の漢方を煎じて天然素材のみで作られたそれは口あたりが良く、まろやかな甘みの煮汁は後味にほのかな薬膳風味が残ります。蔬念には原味（プレーン）以外に麻辣味（唐辛子や花椒を使った辛味のある味）があり、夢中になること間違いなしです。辛すぎないので、体に負担をかけることもありません。

蔬念が提供している野菜は種類豊富でとっても新鮮。キャベツ以外にほうれん草、さやいんげんなどが人気で、さらに有機野菜農家と共同で作っている龍葵（イヌホオズキ）、馬齒莧（スベリヒユ）、巴參菜（ハゼラン）など、健康に良い台東ならではの季節野菜を食べられます。これらの野菜と麺は煮汁で煮込むと一味違う風味を味わえます。野菜だけではお腹いっぱいにならないかも、なんて思わないでくださいね。蔬念の蔬食滷味（ベジタリアン・ルーウェイ）は量もたっぷり、オーナーの心意気とこだわりがつまっています。また、食べる際にお店オリジナルの生姜胡麻油や数量限定の香椿ペーストをタレとして忘れずお試し下さい。一味加える事できっと忘れられない味に出会える事を保証します。